Top des bonnes tables à Saint-Jean-de-luz

Vous avez décidé d’une escapade au Pays basque et votre choix se porte sur Saint-Jean-de-Luz. La brise océane et la lumière de la côte sont uniques. L'abondance, la qualité des produits et des plats régionaux sont indissociables de cette destination gourmande.

  • Sandrine David

    Auteur

    Rédactrice

  • Mis à jour le

    16/01/2019

  • Destination

    Saint-Jean-de-Luz

Au cœur du pays basque, Saint-Jean-de-Luz est une ville agréable pour se balader, profiter de l’océan et se régaler. En train, elle se rejoint en moins de 5 heures. Dès l’arrivée, vous êtes sous le charme de cette ville à taille humaine. Partez à la découverte des saveurs océanes (Saint-Jean-de-Luz est un des plus importants ports de pêche français) et des traditions culinaires de la cité des corsaires. Pour bien l’aborder, voici notre top des bonnes tables.

Notre sélection de bonnes tables à Saint-Jean-de-Luz

Le port de Saint-Jean-de-Luz - © Istock - Xantana

Le Kaiku, l’étoilé

Poisson haut en couleurs - © iStock-JackF

Attention expérience agréable et inédite assurée. Le Kaiku a ses appartements dans une belle maison classée du XVIe siècle. La carte est iodée mais aussi terrienne. Elle est avant tout créative. Rien d’attendu ici. Le chef a un parcours incroyable dans plusieurs « hauts lieux de la gastronomie » en France ou à l’étranger. Il en a conservé une liberté et une ouverture.

On n’identifie pas toujours d’où vient le supplément d’âme de l’assiette. Peu importe, le plaisir est là ! C’est beau, c’est bon et c’est surprenant. Essayez la truite de Banka, marinée façon gravelax, guacamole avocat et banane, spoom mamia, pommes de terre rattes fumées, tofu et neige raifort qui fait exploser les saveurs, les couleurs et les consistances tout comme le plat de cochon « Manex » du pays basque.

  • Kaïku
  • 17 rue de la République
  • 64500
  • Saint-Jean-de-Luz
  • France
  • 05 59 26 13 20
  • Horaire d'ouverture : Ouvert le midi de 12h30 à 14h et le soir à partir de 19h30. Fermé le dimanche et le lundi midi. En juillet et août, fermé le jeudi seulement.

Chez Pablo, le familial

Quelques tapas - © Istock - Maica

C’est le restaurant familial par excellence à deux pas des Halles, tenu par la même famille depuis 1932. Les tables de la salle sont recouvertes de nappes vichy rouges, de grandes assiettes carrées n’attendent que d’être remplies. Les recettes généreuses viennent de la grand-mère. Le patron vous accueille avec bonhomie.

La cuisine est basque, on s'en doute, est fortement tournée vers le poisson. En saison, de novembre à mai, vous goutez la pibale. Ce sont des alevins d’anguilles cuisinés, leur chair fine et gouteuse en fait un met délicat. Les chipirons à l’encre sont à découvrir, de grandes assiettes à partager permettent de tout gouter ! Chez Pablo, vous êtes au cœur même du pays basque ! Plats à emporter que vous pouvez commander la veille par téléphone.

>> Profitez-en pour visiter l'église Saint-Jean-Baptiste de Saint-Jean-de-Luz

  • Chez Pablo
  • 5 rue Mademoiselle Etcheto
  • 64500
  • Saint-Jean-de-Luz
  • France
  • 05 59 26 37 81
  • Horaire d'ouverture : Jours de fermeture : lundi soir - mardi soir et mercredi toute la journée. Durant les vacances scolaires : lundi midi et mercredi toute la journée

Le Brouillarta, le haut de gamme

Une entrée délicate - © Istock - Space_cat

Un cadre élégant mais pas guindé, un vue imprenable sur la baie de Saint-Jean-de-Luz. Bien sûr il y a un contexte au Brouillarta mais l’exigence est belle et bien l’assiette. Tout de l’entrée au dessert est à tomber, aucun relâchement dans les choix des produits ou leur judicieuse préparation.

La carte est volontairement réduite et se renouvelle régulièrement au gré des saisons ou des envies du chef. Les classiques sont revisités : Œuf Arradoy...Cuit à 63°C, Joue de Bœuf, Champignons, Céleri, Vanille et Truffe Noire ou Merlu de ligne... encornet, Haricot Palette, Citron, Radis et Bouillon de Champignons… que de la poésie.

Un menu en semaine est proposé et le soir, un menu confiance en 5 services est une bonne façon de connaitre les lieux !

>> Découvrez 5 bonnes raisons de partir à Saint-Jean-de-Luz

  • Le Brouillarta
  • 8 promenade Jacques Thibaud
  • 64500
  • SAint-Jean-de-Luz
  • France
  • 05 59 51 29 51
  • Horaire d'ouverture : Ouvert midi et soir du mercredi au dimanche inclus

Brasserie Madison, l’évident

L'indispensable gâteau basque - © Istock - bonchan

La clientèle d’habitués du Madison présente quotidiennement au Madison ne saurait faire mentir la qualité des lieux. La brasserie (de l’hôtel Madison en fait récemment rénové) propose une carte originale et traditionnelle.

La cuisine est simple sans complication pour révéler la qualité des produits locaux : couteaux à la plancha, artichauts plancha, jambon Ibaïama, crème oignon/noisette. Un salon de thé pour les petits creux de l’après midi accueille de 15h à 18h. Une pause gourmande pour apprécier l’incontournable gâteau basque, les muxu (baisers) petits macarons très tendres ou les pâtisseries du chef.

Une carte réduite est servie toute la journée.

  • Brasserie Madison
  • 25 Boulevard Thiers
  • 64500
  • SAint-Jean-de-Luz
  • France
  • 05 59 26 36 54
  • Horaire d'ouverture : Horaire ouvert tous les jours.

Ostalamer, le marin

Cassolette de poisson aux doux épices - © Istock - Sima_ha

Vous rêvez depuis des semaines, de poissons frais et de crustacés, les pieds nus sur la plage ? L’ostalamer est le restaurant qu’il vous faut. Spécialisé « poissons et crustacés », il est situé sur la plage de Lafitenia avec vue sur l’océan « obligée » et terrasse qui va bien avec.

C’est un lieu décontracté qui connait son sujet. Des entrées traditionnelles : huîtres ou moules farcies ou plus travaillées comme le feuilleté de truite, en suivant optez pour un merlu de ligne à l’espagnole ou les Saint-Jacques snackées. C’est bon, c’est frais, c’est sans chichis et l’accueil est sympathique… pourquoi aller chercher plus loin ?

  • Ostalamer
  • 160 route des Plages
  • 64500
  • Saint-Jean-de-Luz
  • France
  • 05 59 85 84 71
  • Horaire d'ouverture : Ouvert midi et soir du Mardi au Dimanche.

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