Spécialités lyonnaises : notre top 10

Bienvenue à Lyon, ville très réputée pour ses fameux bouchons lyonnais, une véritable institution dans la ville… Lyon est LA ville culinaire par excellence ! Voici 10 spécialités à ne pas manquer si vous partez en week-end à Lyon. 

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• La tarte praline
• Les bugnes
• La cervelle de canut
• Le Saint-Marcellin
• Le saucisson
• Le saucisson brioché
• La quenelle
• Le Coussin de Lyon
• Le tablier de sapeur
• Les cardons

En voilà une jolie tarte ! Spécialité sucrée de la région lyonnaise, la tarte praline lyonnaise est tout aussi belle que bonne. Avec son aspect fondant de pomme d'amour, elle devient croustillante, moelleuse et craquante en bouche...

Où trouver des tartes praline à Lyon ?

Mon conseil, filez chez Pralus (plusieurs boutiques dans Lyon) pour en déguster une ou tentez la Praluline, brioche aux pralines, spécialité de la maison !

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Comment résister à ces petits beignets savoureux ? Les bugnes sont une petite spécialité souvent préparée pour le carnaval. C’est un peu gras, mais c’est tout simplement addictif !

Où trouver des bugnes à Lyon ?

Prenez vite le train en direction de Lyon, pour goûter ces pâtisseries au salon de thé À la Marquise, dans le quartier Saint-Jean, ils servent aussi des spécialités à la praline, comme des tartes et des brioches, miam ! Ou bien faites un saut dans la boulangerie Saint-Vincent qui propose quant à elle des bugnes au citron ou à la fleur d'oranger, à tomber !

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"Cervelle de canut", cela vous paraît peu appétissant avouez-le ! Mais n’ayez crainte, ce fromage frais aux herbes, préparé à base de fromage blanc égoutté, ail, échalote, ciboulette, persil, sel et poivre, que l’on sert souvent dans un bol et que l’on déguste avec du pain grillé, est tout simplement un délice !

Où trouver de la cervelle de canut à Lyon ?

L'idéal est d'aller la goûter dans un bouchon lyonnais, où elle figure tant en entrée qu'en dessert dans la partie fromage. 

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Le fromage, c’est une base en France. Et tout près de Lyon se trouve le village de Saint-Marcellin, d’où vient le fromage délicieux du même nom.

Où trouver du Saint-Marcellin à Lyon ?

Même si vous n’aurez aucun mal à en trouver lors de votre passage à Lyon, je vous conseille d'aller l'acheter aux Halles de Lyon, à La Mère Richard, une institution fromagère spécialisée dans l’affinage du Saint-Marcellin.

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Il aurait pu obtenir la première place du classement, ce saucisson. La charcuterie en général est une spécialité lyonnaise (le Jésus et la Rosette de Lyon, les meilleurs !) donc autant en profiter.

Où trouver du saucisson à Lyon ?

Vous en trouverez de délicieux à la maison Sibilia (aux Halles de Lyon Paul Bocuse).

Et voici le célèbre saucisson brioché, toujours de la Maison Sibilia. C’est une merveille en bouche, je vous le jure ! Ce saucisson lyonnais mythique, composé bien souvent de pistaches, est cuit et intégré à une brioche moelleuse.

Où trouver du saucisson brioché à Lyon ?

Vous pouvez le trouver à la Maison Sibilia mais aussi à la Maison Moraud, dans le 7e arrondissement de Lyon.

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En général, elle ne fait pas forcément rêver, mais pourtant croyez moi : une vraie quenelle traditionnelle lyonnaise vous fera oublier toutes celles mangées à la cantine au collège.

Où trouver les meilleures quenelles de Lyon ?

On dit que les meilleures quenelles de Lyon se trouvent chez Giraudet, aux Halles de Lyon. A vous de vous faire votre opinion !

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Cette confiserie typiquement lyonnaise inscrite à l’inventaire du Patrimoine National des Spécialités de France est composée d'une ganache au chocolat enrobée de pâte d’amande et parfumé au curaçao. Miam ! Elle est en forme de coussin, celui de la Vierge Marie, sur lequel des échevins auraient déposé en 1643 “un cierge de sept livres et un écu d’or”… Sa recette nécessite 4 jours de fabrication !

Où trouver des coussins de Lyon ?

Foncez chez Bernachon, le meilleur chocolatier de la ville, chez qui la passion pour le chocolat se transmet de père en fils. 

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Un morceau de gras double (non, ne fuyez pas !) est cuit au bouillon et mariné dans du vin blanc, avant d’être pané. C’est une sorte d'escalope panée, mais en 10 fois meilleur !

Où savourer un bon tablier de sapeur à Lyon ?

Allez par exemple le goûter au bouchon Le Morgon, il y est très réputé. 

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Légume ancien et assez rare, plein de fibres et avec un petit goût d'artichaut, le cardon est riche en calcium, potassium et magnésium, et c’est super bon ! Ça va vous faire manger des légumes sans broncher !

Où savourer des cardons à Lyon ?

Une bonne adresse, le bouchon Daniel & Denise, pour goûter le gratin de cardon à la moelle du chef Joseph Viola. 

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